近江米、鮒寿司（ふなずし）など滋賀の産地直送お取り寄せなら琵琶近江商店。滋賀最強のB級グルメ「とりやさいみそ」をネット通販で買えるのは当店だけです。

ほどよい粘りとまろやかな甘さ

夏の暑さに強く、品質が安定した優良な早生品種です。ほどよい粘りとまろやかな甘みがあり、冷めても美味しいのが特徴です。
炊き上がりはつやつやで高級品種を感じるやさしい口当りのお米です。

冷めてもおいしいお米なので、おにぎりやお弁当に入れてもお米本来の美味しさを味わっていただけます。
炊き込みご飯や和食にも大変おいしい品種です。

降り注いだ雨や雪が長い時間をかけて山々にろ過され、清く冷たい清流となり田畑に注ぎ込まれています。
作物をつくるに恵まれた土地と環境があり、山々から琵琶湖に流れる水は清廉で、生物は生き生きと育ちます。

小谷山の麓、上山田は豊かな自然に囲まれた農村です。寒暖差が激しく、お米の栽培に適した環境です。
さらに、冬には雪が降りつもるのであたたかくなるとその雪が解け山々にろ過されます。大戸洞舎ではその冷たくて清廉な雪解け水を利用しお米を育てています。
寒暖差のある環境と、冷たくてきれいな水。
おいしいお米作りには欠かせません。

畔には農薬を使用せず、人の力で除草します。ほとんど農薬は使用していません。
まさに、草と人の戦いです。

どんな健康的な食事でも美味しくなければ長続きしません。
食卓を囲むのが楽しくなるような、そんなお米を目指して育てています。

大戸洞舎ではお米だけでなく、大豆や麦、そばなどたくさんの作物を育てています。
中でも、麦と大豆とお米は切っても切り離せない関係。

転作を行うことによって土を肥えさせてお米をおいしく育てる準備を行っています。麦を育てた場所で大豆を育てお米を育てる。大豆を育てた後の土はとても肥えているので、おいしいお米作りにピッタリです。

より良い里山づくりや、山の維持もかねてお米を育てられている大戸洞舎。
山々に囲まれた自然いっぱいの環境は、お米作りに適してもいますが、お米作りの天敵も自然です。
お米作りは雑草との闘いにはじまり、さらには山に囲まれた土地ならではの悩みとして猪や野生動物とも戦わなければいけません。
この野生の動物とも共存し、時には戦いながらお米作りを行っています。

【食味ランキング】

日本穀物検定協会の米の食味ランキングで滋賀県が開発した近江米「みずかがみ」が3年連続で「特A」に評価されました。

【みずかがみ】

夏の暑さに強く、品質が安定した優良な早生品種です。ほどよい粘りとまろやかな甘みがあり、冷めても美味しいのが特徴です。
炊き上がりはつやつやで高級品種を感じさせます。

近江米みずかがみの旨さは、山から澄んだ水、肥沃な土地に恵まれた自然環境の中で育ちます。近畿の水がめの琵琶湖を大切にする「環境こだわり農産物」という滋賀県独自の環境を守る認証制度があります。
地元農家は制度にあわせて美味しいお米作りに取り組んでいます。