？スジエビとは？
スジエビは、釣り人にはシラサエビとも呼ばれる、琵琶湖だけでなく全国の川や湖で見られる小さな淡水性のエビです。

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エビ豆
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エビ豆の作り方
【材料】
スジエビ　200g
大豆　200g（ゆで大豆の場合は500g）
薄口しょうゆ　1/2カップ
砂糖（またはザラメ）　2/3カップ
酒　1/4カップ
みりん　大さじ２

作り方
(1) 一晩塩水につけた大豆を、やわらかくなるまでゆでる。（ゆで大豆でも可）
(2) 鍋にしょうゆ、砂糖、酒を煮立たせ、スジエビを加える。
(3) エビの色が変わったら豆を入れて、再び沸騰したら弱火で20分ほど煮る。
(4) 煮汁がなくなったら、みりんを入れてもう一煮立ちさせる。

※その他、かき揚げなどにも！