？琵琶湖の瀬田シジミとは？
セタシジミは琵琶湖だけに生息する固有種で、ヤマトシジミなどに比べ、殻が厚く、身にコクがあります。冬季に最も身が肥えおいしくなるため、「寒シジミ」とも呼ばれています。

送料 / お支払い / お届け
琵琶湖鮮魚 / 琵琶湖のごちそう / カテゴリ一覧

瀬田シジミのお味噌汁の作り方
【材料】
瀬田シジミ（砂抜き済み）500ｇ（貝が多いとよりコクが出る）
水　600～700ml
味噌　約45g

≪作り方≫
(1) 水を沸騰させ、凍ったままのシジミを洗わずに投入する。（砂抜き洗浄済み）
※先に解凍すると殻が開き、旨みが流れてしまいます。
(2) 沸騰してシジミの口が開いたら火を止め、味噌を溶き入れる。（薄めがおすすめ）

※ダシを加える場合は、カツオ系ではなく昆布ダシがおすすめです。
※煮込み方などにより口が開かない場合があります。
※砂抜き済みですが、天然琵琶湖産のシジミなので、一部砂が残っている場合があります。
※一度解凍したものを再凍結させると、品質が変わることがあります。