えび豆は滋賀県の郷土料理 ハレの日に食べる琵琶湖の旨みがつまったおふくろの味

えび豆とは

近江湖北地域が発祥の郷土料理に
「えび豆」という料理があります。
えび豆とはスジエビを
大豆と一緒に炊いたもので
長浜や米原などの湖北地域で
伝統的に食べられている郷土料理です。

 

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滋賀県のおふくろの味

えび豆は琵琶湖産のスジエビと
大豆を甘辛く炊いたお惣菜。
家庭によって作り方が違うのですが
基本の水あめやザラメ(砂糖)、
醤油のシンプルな味付けは
「おふくろの味」として人気があります。

 

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スジエビって???

スジエビは日本各地の川や湖に住む小型のエビ
3~5cmほどの大きさです。
獲れたてのスジエビは
透明感のある、あめ色をしており、
胸にスジが見えることが名前の由来といわれています。

 

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また、びわ湖で獲れるスジエビは
殻が柔らかいのが特長です。
丸ごと食べられるため、
カルシウムやEPAなどの栄養素を
多く摂取することができます。
えび豆には欠かせない食材ですが
かき揚げにするのも人気のある食べ方です。
地元では桜エビの代わりに入れることもあり、
スジエビの芳ばしい旨味が
ジワ~っとあふれるのでオススメです。

 

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ハレの日のごちそう

郷土料理はハレの日のごちそうとして
伝えられているものが多いですが
(有名な鯖そうめんもハレの日の料理です)
えび豆も滋賀県の「代表的なおせち料理」なんです!
えび豆は日頃より食されてきた
おふくろの味でもありますが
「エビのように腰が曲がるまで
マメに暮らせるように」と長寿を祈り、
おせち料理などのお祝いの席でも
食されてきました。

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ご飯にも、お酒にも合うえび豆

甘辛く炊き上げたえび豆は
ふっくらと炊き上がった
エビの旨みをたっぷりと含んだ大豆と
えびの芳ばしい風味に、
殻ごと炊くので心地よい歯ごたえが絶妙です。
えび豆はご飯にはもちろん
お酒のつまみとしても大変人気があります。
子供から大人まで、
今でも湖北をはじめ滋賀県の各家庭で親しまれています。

 

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えび豆がたべたい!!

なんといっても素朴な味のえび豆が一番おいしい!

地元民がおすすめするのは

道の駅などで売っているえび豆は

近くのおばあちゃんや漁師さん魚屋さんが作っているえび豆で

家庭のホッとする味、おすすめです。

 

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「琵琶近江商店」のえび豆

漁師のじいちゃんが捕ってきた
琵琶湖のスジエビをつかった「えび豆」を。
箱を開けたときのツヤツヤした照り
お醤油の良い香りが食欲をそそるえび豆
是非チェックしてください

 

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★琵琶近江商店「魚友商店のえび豆」

 

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★かき揚げに人気!冷凍天然スジエビ